**শাপলা: বাংলাদেশের জাতীয় ফুলের উপকারিতা ও ব্যবহার**

আমাদের দেশের জাতীয় ফুল শাপলা বর্ষাকালে বিশেষভাবে চোখে পড়ে। এই সময় গ্রাম-গঞ্জের বিল ও ঝিলে শাপলা ফুটে থাকে, যা পানির মধ্যে দিয়ে উঁকি দেয়। শাপলার সৌন্দর্য আমাদের সবাইকে মুগ্ধ করে। তবে এটি শুধু একটি সুন্দর ফুল নয়, বরং এর লম্বা ডাঁটা সবজি হিসেবে খাওয়ার প্রচলনও বহু আগে থেকেই রয়েছে। বাজারে সহজেই শাপলার ডাঁটা পাওয়া যায়।

শাপলা ডাঁটা স্বাস্থ্যর জন্য বেশ উপকারী। প্রতি ১০০ গ্রাম শাপলা লতায় রয়েছে ১.৩ গ্রাম খনিজ, ১.১ গ্রাম আঁশ, ৩.১ গ্রাম ক্যালরি ও প্রোটিন, ৩১.৭ গ্রাম শর্করা, এবং ৭৬ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম। এতে ভিটামিন সি, বি১, বি৭, ও ফসফরাসও রয়েছে। বলা হয়, আলুর চেয়ে শাপলা ডাঁটায় সাত গুণ বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। রান্নায় এটি খুব সহজ, এবং সময়ও লাগে কম। চলুন, শাপলা ডাঁটার উপকারিতা এবং এর চচ্চড়ি তৈরির সহজ রেসিপি জানি।

**শাপলা ডাঁটার স্বাস্থ্য উপকারিতা:**

1. **প্রোটিন:** শরীরের কোষ গঠন ও ক্ষয়পূরণের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন, যা শাপলা ডাঁটায় পাওয়া যায়।

2. **ভিটামিন সি:** রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

3. **ভিটামিন বি১:** কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে এবং রক্তে শর্করার স্তর নিয়ন্ত্রণে রাখে।

4. **ভিটামিন বি৭ (বায়োটিন):** বিপাক প্রক্রিয়া উন্নত করে।

5. **ফ্লেভনল গ্লাইকোসাইট:** মাথার রক্ত সঞ্চালন স্বাভাবিক রাখে।

6. **স্নায়ু ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো:** স্নায়ু ও পেশীর কার্যক্রমে সহায়তা করে।

7. **যকৃতের সুরক্ষা:** যকৃতের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।

8. **ত্বকের স্বাস্থ্য:** ত্বককে মসৃণ ও উজ্জ্বল করে।

9. **চুলের সৌন্দর্য:** নিয়মিত খেলে চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।

10. **ক্যালসিয়াম:** হাড় ও দাঁত মজবুত করে।

11. **রোগ প্রতিরোধ:** অ্যাসিডিটি, রক্ত আমাশয়, ও চুলকানির মতো রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।

শাপলা ডাঁটা একটি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর সবজি, যা আমাদের খাবারের তালিকায় অবশ্যই থাকা উচিত।

শাপলা ডাঁটার চচ্চড়ির সহজ রেসিপি—

একটি আঁটি শাপলার ডাঁটা পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করুন। এরপর এতে দুই টেবিল চামচ নারকেল বাটা, এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা, তিন-চারটি কাঁচা মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ করে যোগ করুন।

চচ্চড়ির স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি আধা কাপ কুঁচো চিংড়ি যোগ করতে পারেন। এরপর দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে বসান। শাপলার ডাটা থেকে স্বাভাবিকভাবেই পানি বের হবে, তাই অতিরিক্ত পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই। পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, চুলা থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শাপলা ডাঁটার চচ্চড়ি।